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metadata.teses.dc.title: Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem
metadata.teses.dc.creator: Monteiro, Maria de Lourdes Gonçalves
metadata.teses.dc.contributor.advisor1: Abreu, Luiz Ronaldo de
metadata.teses.dc.contributor.referee1: Carvalho, Vânia Déa de
metadata.teses.dc.contributor.referee2: Furtado, Marcos Antônio Moreira
metadata.teses.dc.subject: Queijo - Variedades
Temperatura de filagem
Queijo - Qualidade
Coagulantes
Queijo - Propriedade físico-química
Alimentos funcionais
Cheese - Varieties
Filament temperature
Cheese - Quality
Coagulants
Cheese - Physicochemical property
Functional foods
metadata.teses.dc.date.issued: 22-Jan-2019
metadata.teses.dc.description.sponsorship: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
metadata.teses.dc.identifier.citation: MONTEIRO, M. de L. G. Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem. 1999. 129 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1999.
metadata.teses.dc.description.resumo: Resumo Indisponível.
metadata.teses.dc.description.abstract: Resumo Indisponível.
metadata.teses.dc.description: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível emhttp://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
metadata.teses.dc.identifier.uri: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35809
metadata.teses.dc.publisher: Universidade Federal de Lavras
metadata.teses.dc.language: por
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