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Título: Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
Autores: Abreu, Luiz Ronaldo de
Pereira, Rosemary G. F. Alvarenga
Fonseca, Leorges Moraes da
Palavras-chave: Gordura do leite
Ácidos graxos
Polvilho azedo
Pão de queijo - Fabricação
Pão de queijo - Análise sensorial
Milk fat
Fatty acids
Sour sprinkles
Cheese Bread - Manufacturing
Cheese Bread - Sensory Analysis
Data do documento: 5-Fev-2019
Editor: Universidade Federal de Lavras
Citação: ROMANIELLO NETO, A. Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo. 2000. 60 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2000.
Resumo: Resumo Indisponível.
Descrição: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível emhttp://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
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