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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/476| Title: | Amidos modificados e estabilizantes na qualidade do pão de queijo de massa congelada durante o armazenamento |
| Authors: | Pereira, Joelma Reis, Kelen Cristina dos Leite, Marilene de Oliveira |
| Keywords: | Amido de mandioca Panificação Tecnologia de alimentos Cassava starch Bakery Food technology |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citation: | ANDRADE, L. P. Amidos modificados e estabilizantes na qualidade do pão de queijo de massa congelada durante o armazenamento. 2012. 177 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2012. |
| Description: | Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/476 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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