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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5046
Título: | Caracterização física, química e bioquímica do mesocarpo interno de frutos do pequizeiro colhidos em diferentes estádios de desenvolvimento |
Título(s) alternativo(s): | Physical, chemical and biochemical characterization of pequi fruit harvested at different stages of development |
Palavras-chave: | Caryocar brasiliense Camb. Cerrado fruit Ripening Quality Fruto do cerrado Amadurecimento Pequi |
Data do documento: | 22-Jun-2013 |
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria |
Citação: | BOAS, B. M. V. et al. Caracterização física, química e bioquímica do mesocarpo interno de frutos do pequizeiro colhidos em diferentes estádios de desenvolvimento. Ciência Rural, Santa Maria, v. 43, n. 12, p. 2285-2290, dez. 2013. |
Resumo: | The aim of this study was to characterize physical, chemical and biochemical pequi fruit produced in southern Minas Gerais, Brazil, during their development stages. Fruits collected in the 8 th , 9 th , 10 th , 12 th and 13 th weeks after anthesis, were selected for size, skin color, and absence of injuries and evaluated according to fi rmness, levels of beta-carotene, total soluble sugars, and total and soluble pectins as well as the activity of pectinmethylesterase (PME), polygalacturonase (PG), peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO). It was found that with the advancement of days after anthesis occurs in pequi fruits the synthesis of beta-carotene and total soluble sugars, reducing fi rmness, pectic solubilization, absence of PME activity, decrease in PG activity and increased in activities POD and PPO in the pulp. |
URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5046 |
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