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Title: Modelos matemáticos na predição da cinética de desidratação osmótica de batata-doce
Other Titles: Mathematical models in predicting of the kinetics of osmotic dehydration of sweet potato
Authors: Corrêa, Jefferson Luiz Gomes
Queiroz, Fabiana
Elias, Helena Heloísa de Siqueira
Nery, Fernanda Carlota
Keywords: Ipomoea batatas (L.)
Modelos empíricos
Agentes osmóticos
Encolhimento
Empirical models
Osmotic agents
Shrinkage
Issue Date: 22-Apr-2015
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: JESUS, J. R. de. Modelos matemáticos na predição da cinética de desidratação osmótica de batata-doce. 2015. 88 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2015.
Description: Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5370
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