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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/58100| Title: | Produtos alimentícios à base de proteína vegetal |
| Keywords: | Proteína vegetal Alimentos vegetarianos |
| Issue Date: | 10-Jul-2023 |
| Publisher: | Laboratório de Análise Nutricional e Funcional dos Alimentos - LANFA-DCA/UFLA |
| Citation: | SOUZA, Éllen Cristina et al. Produtos alimentícios à base de proteína vegetal. 2. ed. Lavras: Laboratório de Análise Nutricional e Funcional dos Alimentos - LANFA-DCA/UFLA, 2023. |
| Description: | Esta cartilha é material didático sobre alimentos à base proteína vegetal desenvolvido pela equipe do Projeto de Extensão Alimentando Conhecimentos. O Alimentando Conhecimentos é um projeto de extensão da Universidade Federal de Lavras (UFLA) vinculado ao Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA), sob a coordenação da docente Éllen Cristina de Souza. O projeto visa fornecer à comunidade informações relevantes sobre a área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, contando com a participação de docentes, técnicos e discentes do DCA, atuando desde outubro de 2016. O objetivo desta cartilha é fornecer informações sobre a definição e regulamentação de produtos industrializados à base de proteína vegetal, conhecidos por Plant-Based. Produto Técnico |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/58100 |
| Appears in Collections: | DCA - Livros e capítulos de livros |
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| File | Description | Size | Format | |
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| CARTILHA_Protudos Alimentícios à base de Proteína de origem vegetal | Cartilha sobre Produtos Alimentícios à base produtos de origem vegetal, elaborada pela equipe do Projeto de Extensão Alimentando Conhecimentos. | 40,5 MB | Adobe PDF | View/Open |
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