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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/628| Title: | Desidratação osmótica de abóbora com uso do pulso de vácuo: otimização e cinética |
| Authors: | Alves, José Guilherme Lembi Ferreira Corrêa, Jefferson Luiz Gomes Borges, Soraia Vilela Carlos, Lanamar de Almeida |
| Keywords: | Cucurbita moschata Parâmetro de qualidade Desejabilidade Difusividade efetiva Cucurbita moschata Quality parameters Desirability Effective diffusivity |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citation: | ERNESTO, D. B. Desidratação osmótica de abóbora com uso do pulso de vácuo: otimização e cinética. 2013. 160 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2012. |
| Description: | Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Ciência dos Alimentos para a obtenção do título de Mestre. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/628 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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