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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/629| Title: | Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carne de cordeiros e de ovelhas |
| Authors: | Ramos, Alcinéia Lemos de Souza Ramos, Eduardo Mendes Fontes, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Paulo Rogério Perez, Juan Olalquiaga Ramon |
| Keywords: | Carne de cordeiro Carne de ovelha Carne mecanicamente separada Mortadela Avaliação sensorial Lamb meat Mortadella Mechanically deboned meat Sensorial evaluation Sheep meat |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citation: | MASSINGUE, A. A. Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carne de cordeiros e de ovelhas. 2012. 104 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2012. |
| Description: | Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/629 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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| DISSERTAÇÃO Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carne de cordeiros e de ovelhas.pdf | 612,75 kB | Adobe PDF | View/Open |
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