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Title: Desenvolvimento de processos de extração de hidrocoloides do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)
Authors: Resende, Jaime Vilela de
Prado, Mônica Elisabeth Torres
Carlos, Lanamar de Almeida
Abreu, Luiz Ronaldo de
Keywords: Goma
Extração
Aditivos
Emulsão
Espessante
Pereskia aculeata Miller
Gum
Extraction
Additives
Emulsion
Thickener
Issue Date: 11-May-2015
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: LIMA JÚNIOR, F. A. de. Desenvolvimento de processos de extração de hidrocoloides do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller). 2011. 129 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011.
Description: Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/9413
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