Artigo
Perfil lipídico da carne de frangos de corte de diferentes cruzamentos criados em sistema alternativo
Carregando...
Notas
Data
Autores
Orientadores
Editores
Coorientadores
Membros de banca
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Objetivou-se avaliar o perfil lipídico da carne de frangos de diferentes genótipos. O delineamento foi
inteiramente ao acaso (DIC), disposto em esquema fatorial (5x2), sendo cinco genótipos (New Hampshire
˗ NHS; Gigante Negra de Jersey ˗ GNJ; Índio Gigante ˗ IG; cruzamento entre as raças IG e NHS ˗ IG x
NHS; e entre as raças IG e GNJ ˗ IG x GNJ) e dois sexos, com cinco repetições, sendo cada uma
representada por três aves, totalizando 150 aves, abatidas aos 105 dias. As análises de perfil lipídico
foram realizadas no peito e na coxa. Foram calculadas as estimativas das atividades enzimáticas, os
índices de aterogenicidade e de trombogenicidade. Os genótipos IG e IG x NHS apresentaram maiores
teores de ácido araquidônico e DHA. Foram observados maiores teores de ácidos graxos saturados e
monoinsaturados no peito para os genótipos IG x NHS e NHS, respectivamente. Maiores médias de
ácidos graxos poli-insaturados e ômega 3 foram observadas para os genótipos IG e IG x NHS. O genótipo
IG x NHS e as fêmeas apresentaram melhores características de qualidade de carne, por oferecerem uma
maior fonte de ômega 3.
Abstract
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
ISBN
DOI
Citação
CRUZ, F. L.; FARIA, P. B. Perfil lipídico da carne de frangos de corte de diferentes cruzamentos criados em sistema alternativo. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, [S.l.], v. 71, n. 2, p.677-686, 2019.
Link externo
Avaliação
Revisão
Suplementado Por
Referenciado Por
Licença Creative Commons
Exceto quando indicado de outra forma, a licença deste item é descrita como Attribution 4.0 International