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Bioactive compounds, antioxidant activity and mineral composition of fruits of raspberry cultivars grown in subtropical areas in Brazil
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Resumo
La culture du framboisier est économiquement importante; son fruit
contient de nombreux composés phénoliques présentant divers avantages potentiellement
bénéfiques pour la santé. Il est connu que la composition chimique du fruit est affectée par des
facteurs d’industrialisation, mais peu d'informations sont disponibles sur l'influence des facteurs
de production ou l’impact du génotype sur cette composition. Matériel et méthodes.
Les cultivars de framboisier testés dans notre étude ont été Autumn Bliss, Batum, Heritage,
Polana (framboises rouges) ; Golden Bliss (framboises jaunes), un hybride de mûrier de Boysen
; et un framboisier à fruit noir. Les plantes ont été cultivées dans deux zones subtropicales
du Brésil. Les fruits récoltés ont été utilisés pour déterminer les teneurs en composés bioactifs
(anthocyanines, acide ascorbique, β-carotène, lycopène, phénol total) des fruits, ainsi que leur
activité antioxydante et leur composition minérale (azote, phosphore, potassium, calcium,
magnésium, soufre, bore, cuivre, manganèse, de zinc et de fer). Résultats. Nos résultats ont
révélé une forte influence du site sur les paramètres évalués ; ils ont mis en évidence des variations
entre les cultivars. En général, les framboises colorées sont riches en nutriments, notamment
en azote, potassium, fer et manganèse ; elles contiennent des quantités significatives de composés bioactifs.
Abstract
Raspberry is an economically important berry crop; its fruit contains numerous phenolic compounds with potential health benefits. It is known that the chemical content of the fruit is affected by processing factors, but limited information is available on the influence of production factors or impact of genotypes. Materials and methods. The raspberry cultivars tested in our study were Autumn Bliss, Batum, Heritage, Polana (red fruits) and Golden Bliss (yellow fruits); a hybrid boysenberry and a black raspberry (black fruits). The plants were grown in two subtropical areas in Brazil. Harvested fruits were used to determine the contents of bioactive compounds (anthocyanins, ascorbic acid, β-carotene, lycopene and total phenols), antioxidant activity and mineral composition (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, sulfur, boron, copper, manganese, zinc and iron). Results. Our results revealed a strong influence of the site on the parameters evaluated and indicated the existence of variation among the cultivars. In general, colored raspberries are a rich source of nutrients, especially nitrogen, potassium, iron and manganese, and contain significant amounts of bioactive compounds.
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MARO, L. A. C. et al. Bioactive compounds, antioxidant activity and mineral composition of fruits of raspberry cultivars grown in subtropical areas in Brazil. Fruits, Paris, v. 68, n. 3, p. 209-217, May 2017.