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Bioactive phytochemicals and antioxidant activity in fresh and dried lychee fractions
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Resumo
Os frutos da lichieira cv. Bengal possuem aproximadamente 50% de casca e semente, que são descartadas. Estes subprodutos apresentam compostos antioxidantes capazes de bloquear os efeitos danosos dos radicais livres, no organismo. Foram avaliados os compostos bioativos (ácido ascórbico, betacaroteno, licopeno e fenóis) e a atividade antioxidante, em diferentes extratos da casca, polpa e semente de lichia, in natura e secas a 45 ºC, os quais foram submetidos à análise de componentes principais, para elucidar quais compostos são responsáveis por esta atividade. A análise de componentes principais explicou 82,90% da variância do perfil antioxidante da lichia. A casca apresentou maiores teores de fenólicos, ácido ascórbico, betacaroteno e atividade antioxidante, enquanto a semente destacou-se pelos teores de licopeno. Com a secagem, houve decréscimo nos teores de ácido ascórbico e betacaroteno e na atividade antioxidante e aumento nos teores de fenólicos e licopeno. A atividade antioxidante encontrada na casca e semente de lichia é elevada e se deve, sobretudo, ao ácido ascórbico e ao betacaroteno, conforme demonstrado pela análise de componentes principais, o que possibilita o uso destas frações como fontes de antioxidantes naturais.
Abstract
Fruit of the lychee cv. Bengal are approximately 50% peel and seeds, which are discarded. These by-products have antioxidant compounds which are capable of blocking the harmful effects of free radicals in the body. Bioactive compounds (ascorbic acid, beta-carotene, lycopene and phenols) and antioxidant activity were evaluated in different extracts, both fresh and dried at 45 °C, of the skin, pulp and seeds of the lychee, which were subjected to principal component analysis to clarify which of the compounds are responsible for this activity. Principal component analysis explained 82.90% of the variance of the antioxidant profile of the lychee. The peel displayed higher levels of phenols, ascorbic acid, beta-carotene and antioxidant activity, while the seeds stood out due to their levels of lycopene. With drying, there was a decrease in the levels of ascorbic acid and beta-carotene and in antioxidant activity, with an increase in the levels of phenols and lycopene. The antioxidant activity found in the peel and seeds of the lychee is high, and is mainly due to ascorbic acid and beta-carotene, as demonstrated by principal component analysis, allowing the use of these fractions as sources of natural antioxidants.
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QUEIROZ, E. de R. et al. Bioactive phytochemicals and antioxidant activity in fresh and dried lychee fractions. Revista Ciência Agronômica, Fortaleza, v. 46, n. 1, p. 163-169, jan./mar. 2015.