dissertação
Avaliação do potencial enzimático de fungos filamentosos isolados de diferentes fontes
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Resumo
As enzimas são macromoléculas protéicas responsáveis pela aceleração das reações químicas que mantêm e regulam os organismos vivos. Ocorrem na natureza e podem ser de fontes vegetais, animais e microbianas. Em razão da grande demanda das indústrias as fontes microbianas são mais usadas. Os fungos filamentosos compõem o grupo de microrganismos com maior número de espécies e apresentam imensa variedade quanto à morfologia e aos atributos fisiológicos e bioquímicos. Este estudo foi realizado com o objetivo de avaliar a capacidade e o potencial dos fungos quanto à produção de enzimas extracelulares como amilases, celulases, proteases e lipases. Foram testados fungos isolados de diversas fontes. Os testes foram realizados em meio de cultura sólido específico para cada grupo de enzima. A atividade enzimática foi expressa como índice enzimático (IE), mediante a relação do diâmetro médio do halo de degradação e o diâmetro médio da colônia, após cinco dias de incubação em BOD a 25ºC. A partir da metodologia executada neste trabalho, conclui-se que dos microrganismos testados quanto ao potencial para a produção das enzimas amilases, celulases, lipases e proteases 16,1%, 25,0%, 22,9% e 7,0% respectivamente apresentaram potencial enzimático (IE ≥ 2,00). Os fungos Penicillium roqueforti (0060M), Cladosporium cladosporioides (0032M), Cladosporium cladosporioides (0035A), Cladosporium cladosporioides (0034A), Cladosporium cladosporioides (0033A) e Aspergillus versicolor (0031M) apresentaram potencial enzimático positivo para a produção de mais de uma enzima. Os microrganismos testados diferiram quanto ao potencial enzimático mesmo pertencente à mesma espécie. Dentre os isolados testados as espécies que apresentaram os maiores índices enzimáticos foram Penicillium verrucosum para atividade amilolítica, Penicillium crustosum para atividade celulotítica, Cladosporium cladosporioides (0034A) para a atividade lipolítica e proteolítica. Alguns isolados apresentaram potencial enzimático relacionado com as fontes de isolamento dos fungos e outros apresentaram diversidade quanto ao potencial enzimático, independente da fonte de isolamento.
Abstract
Enzymes are protein macromolecules responsible for the acceleration of the chemical reactions that maintain and regulate living organisms. They occur in nature and can be from vegetable, animal and microbial sources. Due to high industrial demand the microbial sources are the most used. The filamentous fungi compose the group of microorganisms with highest number of species and present immense variety as to morphology and physiological and biochemical attributes. This study was conducted with the objective of evaluating the capacity and the potential of the fungi as to the production of extracellular enzymes such as amylase, cellulase, protease and lipase. Isolated fungi from several sources were tested. The tests were carried out in solid culture medium specific for each enzyme group. The enzymatic activity was expressed as enzymatic index (EI), by the relationship of the average diameter of the degradation halo and the average diameter of the colony, after five days of incubation in BOD at 25ºC. Based on the methodology executed in this work it is concluded that of the microorganisms tested as to the potential for the production of the enzymes amilase, celulase, lipase and protease 16.1%, 25.0%, 22.9% and 7.0% respectively, present enzymatic potential (EI ≥ 2.00). Penicillium roqueforti (0060M), Cladosporium cladosporioides (0032M), Cladosporium cladosporioides (0035A), Cladosporium cladosporioides (0034A), Cladosporium cladosporioides (0033A) and Aspergillus versicolor (0031M) presented positive enzimatic potencial for the production of more than one enzyme.The tested microorganisms differed as to the enzymatic potential, even those belonging to the same species. Among the isolates tested, the species that presented the highest enzymatic indexes were Penicillium verrucosum for amylolytic activity, Penicillium crustosum for cellulolytic activity, Cladosporium cladosporioides (0034A) for lipolytic and proteolytic activity. Some isolates presented enzymatic potential related to the fungi isolation sources and others presented a diversity as to the enzymatic potential, independent of the isolation source.
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FERNANDES, A. P. Avaliação do potencial enzimático de fungos filamentosos isolados de diferentes fontes. 2009. 58 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2009.