tese
Qualitative characteristics of beef and expression of lipogenic genes from young bulls fed dried distillers grain
Carregando...
Notas
Data
Autores
Orientadores
Editores
Coorientadores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Federal de Lavras
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Departamento de Zootecnia
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
Agência de fomento
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
O objetivo do presente estudo foi analisar o perfil de ácidos graxos, qualidade da carne e a
expressão de genes envolvidos no metabolismo lipídico no músculo de tourinhos alimentados
com dietas com ou sem inclusão de grãos secos de destilaria com solúveis (DDGS). Foram
utilizados quarenta tourinhos Nelore em um delineamento inteiramente casualizado, com dois
tratamentos: com DDGS (21% MS) ou sem a inclusão. Oito touros Nelore canulados no rúmen
recebendo a mesma dieta, em “design experimental cross- over” foram utilizados para análise
do perfil de ácidos graxos que escapam do rúmen. Ao analisar o músculo longissimus thoracis
de animais alimentados com DDGS observou-se uma interação entre tempo e dieta no
componente L*, bem como, maior força de cisalhamento e aumento da perda de peso por
cozimento. Os tourinhos alimentados com DDGS apresentaram maior concentração do
conteúdo de ácidos poli-insaturados e ômega 6 no omaso e o músculo desses animais apresentou
maior concentração ácidos insaturados, poli-insaturados e atividade da elongase, além de
reduzir a expressão do gene LPL. O DDGS pode ser fornecido como um suplemento proteico
mantendo a qualidade da carne quando comparado com tourinhos alimentados com farelo de
algodão como suplemento proteico.
Abstract
The objective of the present study was to analyze tenderness, fatty acid profile, colour and
expression of genes involved in lipid metabolism in the muscle of young bulls fed diets with or
without the inclusion of dry distillers grain with solubles (DDGS). Forty Nellore young bulls
were used in a completely randomized design, with two treatments: without or with the
inclusion of DDGS (21% DM). Eight rumen-fistulated Nellore bulls received the same diets
and were assigned to a cross-over design in order to collect samples from the omasum to analyze
fatty acid profile escaping rumen-reticulum. Longissimus thoracis (LT) from animals fed
DDGS had an interaction between time and diet for component L* and a higher SF. Bulls fed
DDGS had higher concentration of polyunsatured and omega 6 fatty acids in the omasum.
Muscle of animals fed DDGS had higher concentration of unsaturated, and there was a tendency
to have lesser expression of LPL gene. These data show that DDGS can be fed as a protein
supplement while maintaining meat quality when compared with steers fed cottonseed meal as
a protein supplement.
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
ISBN
DOI
Citação
REIS, V. A. A. Qualitative characteristics of beef and expression of lipogenic genes from young bulls fed dried distillers grain. 2018. 66 p. Tese (Doutorado em Zootecnia)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2018.