dissertação
Avaliação do estado nutricional de crianças usuárias de creches públicas do município de Lavras, MG
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Editor
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Programa de Pós-Graduação
DCA - Departamento de Ciência dos Alimentos
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
As crianças de zero a 6 anos apresentam crescimento expressivo, marcado por vasto desenvolvimento e aquisição de habilidades, afetados de maneira significativa pela má nutrição e condições de vida. Este trabalho teve como objetivo avaliar o estado nutricional de crianças usuárias de creches públicas do Município de Lavras (Minas Gerais), por meio do consumo alimentar domiciliar e na creche, dados antropométricos e condições socioeconômica-ambientais e de saúde das crianças. O consumo alimentar domiciliar foi obtido através dos métodos "Recordatório de 24 Horas e Freqüência de Consumo de Alimentos e a ingestão na creche calculada através do método de Pesagem Direta de Alimentos, quantificados e analisados através do software Virtual Nutri, comparando-se às recomendações da RDA (1989) e DRI´S (2001). Para avaliação antropométrica tomou-se as medidas de peso e altura para cálculo do percentil, comparando aos padrões do NHCS. Foram realizadas também entrevistas com o responsável pelas crianças para levantamento das condições socioeconômica-ambientais e de saúde. Os dados foram analisados através dos pacotes estatísticos Epi-Info e Sisvar. O consumo alimentar domiciliar foi superior a 95% da adequação quanto aos valores recomendados pela RDA (1989), para energia, carboidratos, lipídios e proteínas. Somente as crianças da creche Vista Alegre, na faixa etária de 1 a 3 anos, não conseguiram atingir os valores preconizados para as vitaminas A e C, que ficaram em torno de 60% a 70% da recomendação. Já a grande maioria das crianças não atingiu a adequação de consumo de cálcio, fósforo e zinco. O consumo alimentar nas creches apenas atendeu à recomendação (aqui considerada de 80% e não 100% da RDA) no caso da proteína, tanto para a faixa de 1 a 3 anos como para 4 a 6 anos de idade. Excetuando-se as crianças que freqüentavam a creche Arco-Íris, as demais apresentaram adequado consumo de vitamina A. Quanto aos minerais cálcio e ferro, nenhuma das crianças analisadas neste estudo apresentou consumo que atendesse às recomendações diárias destes nutrientes. Os resultados indicaram prevalência de 9,6% de baixo peso e 5,6% de déficit de crescimento, enquanto 6,4% das crianças estavam em risco de sobrepeso. Encontrou-se 20% de mães desempregadas. A maior média de renda per capita foi observada nas famílias das crianças que freqüentavam a creche Vitória Murad (R$ 106,78). Segundo relato dos pais ou responsáveis, 56% das crianças tinham o costume de apresentar verminoses, 24,8% diarréia e 40% encontravam-se anêmicas. Os resultados do presente trabalho corroboram os achados de estudos com o mesmo público-alvo, indicando estar presentes, ainda, em grande parcela da população infantil brasileira, o baixo peso, o déficit de crescimento e as carências nutricionais. Resultados do estudo mostram necessidade de corrigir falhas de consumo alimentar e do conteúdo nutricional das refeições distribuídas nas creches, uma vez que estas constituem parte fundamental no consumo alimentar diário dessas crianças.
Abstract
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SILVEIRA, M. G. Avaliação do estado nutricional de crianças usuárias de creches públicas do município de Lavras, MG. 2005. 232 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.