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Abacateiro e oliveira como fontes de matéria prima visando a extração de óleo
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Universidade Federal de Lavras
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Departamento de Agricultura
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Agronomia/Fitotecnia
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Nos últimos anos, pesquisas têm indicado que óleos ricos em ácidos graxos monoinsaturados, como o ácido oleico, trazem grandes benefícios à saúde humana. Com isso, tanto o mercado nacional como o internacional vêm apresentando significativo incremento no consumo destes produtos. Neste sentido, tanto o óleo de abacate como o de azeite de oliva apresentam quantidades muito superiores desses ácidos graxos quando comparados a outros óleos comumente consumidos no Brasil, a exemplos dos de soja e milho. Além disso, os equipamentos de extração são similares, existindo inclusive máquinas de dupla aptidão, o que favorece a utilização destes por maior período e contribui com a viabilidade do investimento. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo principal avaliar o abacateiro e a oliveira visando a extração de óleo. O primeiro trabalho foi conduzido avaliando-se onze variedades de abacateiro nas características fenológicas nos ciclos 2008/2009 e 2009/2010, físicas e químicas dos frutos, além do perfil dos principais ácidos graxos presentes no óleo bruto extraído das variedades ricas em lipídeos. Os resultados indicam ´Ouro Verde´, ´Quintal´, ´Wagner´ mostrando-se como precoces; ´Fortuna´, ´Imperador´, ´Hass´, ´Margarida´, ´Paulistinha´, ´Pedroso´ e ´Reis´ de meia estação; e ´Fuerte´ e ´Campinas´ tardias. As variedades Fuerte e Hass apresentaram os melhores resultados com 21,07 e 26,12% de óleo na polpa com predomínio do ácido oléico nas amostras. O segundo trabalho foi efetuado em dez variedades de oliveira onde foram avaliadas as características fenológicas das plantas nos ciclos 2008/2009, 2009/2010 e 2010/2011, físicas e o teor lipídico dos frutos; além do perfil dos principais ácidos graxos presentes no óleo bruto extraído das variedades ricas em lipídeos. Os resultados indicam que o período de florescimento variou de julho a outubro e o de colheita de janeiro a março, sendo que a mais precoce foi a variedade Arbequina e as mais tardias Galega, Grappolo 575 e Santa Catalina. A variedade Grappolo 561 apresentou frutos de maior diâmetro transversal e Grappolo 541 frutos de maiores massa total. As variedades Arbequina e Grappolo 561 apresentaram maior teor de lipídeos e o azeite extraído dentro dos padrões de qualidade exigidos para o azeite de oliva. Portanto, pode-se concluir que existem variedades de Abacateiro e Oliveira propícias para a extração de óleo em larga escala.
Abstract
In recent years, research has shown that oils rich in monounsaturated fatty acids
such as oleic acid bring great benefits to human health. For this reason, both the
national and the international market have shown significant growth in the
consumption these products. In this sense, both the avocado oil and the olive oil
have much higher acids content than other oils commonly consumed in Brazil
such as soybeans and corn. Besides, extraction equipment for olive oil is similar
to that for avocado including dual purpose machines, which favors their use for a
longer period contributing to the viability of the investment. This work was
carried out with the objective of evaluating both avocado and olive trees in order
to find out both the quality and the quantity of the oil extracted. The first study
eleven varieties of avocado had their phenological data in the 2008/2009 and
2009/2010 cycles, as well as the fruits physical and chemical properties and the
profile of major fatty acids present in crude oil extracted from the varieties rich
in lipids were evaluated. The results indicate that Ouro Verde', 'Quintal',
'Wagner' showed up as earlier, 'Fortuna', 'Imperador', 'Hass', 'Margarida',
'Paulistinha', 'Pedroso' and 'Reis' mid-seasoned and 'Fuerte' and 'Campinas' were
late. The varieties Fuerte and Hass presented the best results with 21.07 and
26.12% of oil in the pulp with a predominance of oleic acid in the samples. In
the second work was performed in ten varieties of olive trees where they were
evaluated for plant phenological characteristics in the 2008/2009, 2009/2010
and 2010/2011 cycles, physical and fat of the fruit, the profile of the major fatty
acids present in crude oil extracted from the lipid-rich varieties. The results
indicate that the flowering period ranged from July to October, the harvest
season ranged from January to March, the earliest varieties were Arbequina and
the late ones were Galega, Grappolo 575, and Santa Catalina. Grappolo 561 had
the longest transverse diameter Grappolo 541 the highest total mass fruits. The
Arbequina and Grappolo 561 had highest lipid content, which met the required
quality standards established for olive oil. Therefore, we can conclude that there
are varieties of avocado and olive trees which are favorable for the extraction of
oil in large scale.
Descrição
Área de concentração
Produção Vegetal
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
ISBN
DOI
Citação
OLIVEIRA, M. C. de. Abacateiro e oliveira como fontes de matéria prima visando a extração de óleo. 2011. 83 p. Tese (Doutorado em Agronomia/Fitotecnia)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011.