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Cachaça sob uma perspectiva histórica, cultural e simbólica
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Resumo
Buscou-se, neste ensaio teórico, compreender como se deu o processo de institucionalização da cachaça no Brasil em relação, especificamente, à história de produção e de inserção mercadológica, destacando os efeitos sociais e culturais ao longo do tempo. Percebeu-se que a bebida existe desde o Brasil Colônia, mas que, apenas nos últimos anos, o setor de cachaça tem sido organizado e reconhecido institucionalmente. Apesar disso, os produtores têm encontrado muitos desafios para se regularizar e padronizar o processo produtivo de acordo com as exigências do atual contexto político e sociocultural.
Abstract
It is the purpose of this theoretical essay to understand how the process of institutionalization
of cachaça in Brazil occurred in relation specifically to their production histories and market
insertion highlighting the social and cultural
effects over time. The main results show that
the drink exists since the Brazilian colonial
period, but only in recent years the cachaça
sector has been organized and recognized institutionally. Nevertheless, producers have found
many challenges to regularize and standardize
the production process according to the requirements of the current political context and cultural partner.
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
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Procedência
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Resumen
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ANDRADE, L. P. et al. Cachaça sob uma perspectiva histórica, cultural e simbólica. Revista Gestão em Análise, Fortaleza, v. 7, n. 2, p. 184-201, jul./dez. 2018.
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