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Intake of protein, calcium and sodium in public child day care centers
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Sociedade de Pediatria de São Paulo
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Resumo
Objetivo: Avaliar a ingestão de cálcio, proteína e sódio e
compará-la com a recomendada, em crianças que frequentam
creches públicas.
Métodos: Estudo transversal descritivo realizado em berçários de sete creches públicas do município de São Paulo,
que atendiam 366 crianças entre 12 e 36 meses, com coleta
entre setembro a dezembro de 2010. Avaliou-se cada creche
durante três dias não consecutivos, totalizando 42 dias e 210
refeições. O consumo alimentar foi avaliado por método de
pesagem direta de alimentos. Para o cálculo nutricional,
utilizou-se o software DietWin Profissional 2.0® e a adequação
foi calculada segundo as recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para energia, proteína,
cálcio e sódio. A relação cálcio/proteína e a densidade de cálcio
(mg/1.000kcal) também foram computadas.
Resultados: Constatou-se que o consumo de energia
(406,4kcal), de proteína (18,2g) e de cálcio (207,6mg) não
atingiu os valores recomendados em todas as creches estudadas, sendo que a ingestão de sódio ultrapassou em até três
vezes a recomendação. A relação cálcio/proteína de 11,7mg/g
foi inferior à adequação (20mg/g).
Conclusões: Há inadequação do consumo alimentar de
cálcio, proteína e sódio, em crianças inseridas no contexto
de creches públicas.
Abstract
OBJECTIVE:
To assess calcium, protein and sodium intake, of children that attend public day-care centers and to compare it with the recommended one.
METHODS:
Cross-sectional descriptive study in seven public day care centers of São Paulo city, Southeast Brazil, which enrolled 366 children between 12 and 36 months of age. The data collection occurred between September and December 2010. Each day care center was evaluated for three non-consecutive days, totaling 42 days and 210 meals. Dietary intake was assessed by a direct food weighing method. For the nutritional calculation, DietWin(r) Profissional 2.0 was used, and the adequacy was calculated according to the recommendations of the National School Feeding Program for energy, protein, calcium and sodium. The calcium/protein relation was also calculated, as well as calcium density (mg/1,000kcal).
RESULTS:
The energy (406.4kcal), protein (18.2g) and calcium (207.6mg) consumption did not reach the recommended values in all the evaluated day care centers. Sodium intake exceeded up to three times the recommendation. The calcium/protein ratio of 11.7mg/g was less than the adequate one (20mg/g).
CONCLUSIONS:
There was inadequacy of calcium, protein and sodium dietary intake, in children attending public day-care centers.
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Citação
LONGO-SILVA, G. et al. Intake of protein, calcium and sodium in public child day care centers. Revista Paulista de Pediatria, São Paulo, v. 32, n. 2, p. 193-199, 2014.
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