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Modelagem matemática da cinética de secagem e equilíbrio higroscópico de folhas de Cymbopogon flexuosus
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Resumo
O gênero Cymbopogon é amplamente estudado por suas características medicinais, as quais
são reconhecidas e utilizadas em todo o mundo. No entanto há a necessidade de se estudar a cinética de secagem, equilíbrio higroscópico e a alteração de cor das folhas de Cymbopogon
flexuosus mediante a variação da temperatura de secagem. O objetivo deste trabalho foi
estudar a cinética de secagem de folhas de capim-indiano, ajustar um modelo dentre os
existentes na literatura que melhor representa o comportamento da isoterma de sorção, como
também analisar o efeito do processo de secagem na coloração das folhas. As folhas de
capim-indiano foram cortadas em comprimento de 0,2 m e submetidas às temperaturas de ar
de secagem de 35, 45, 55 e 70 ºC em secador mecânico de camada fixa. Para o estudo do
fenômeno de higroscopicidade foram utilizadas as temperaturas de 20, 30, 55 e 70 ºC com
atividades de água entre 10,75 e 85,11%. O modelo que melhor representou as curvas de
secagem foi o modelo de Midilli com R² de 0,99. O modelo que melhor representou a curva
de equilíbrio higroscópico das folhas de capim-indiano foi o de GAB Modificado com R² de
0,94. Com o aumento da temperatura do ar de secagem houve escurecimento das amostras em
temperaturas superiores à 45ºC.
Abstract
The Cymbopogon genus is widely studied for its medicinal characteristics, which are recognized and used worldwide. However, there is a need to study the drying kinetics, hygroscopic balance and the color change of Cymbopogon flexuosus leaves by varying the drying temperature. The objective of this work was to study the drying kinetics of Indian grass leaves, to adjust a model among those existing in the literature that best represents the behavior of the sorption isotherm, as well as to analyze the effect of the drying process on the color of the leaves. The Indian grass leaves were cut to a length of 0.2 m and submitted to drying air temperatures of 35, 45, 55 and 70 ºC in a fixed layer mechanical dryer. For the study of the hygroscopic phenomenon, temperatures of 20, 30, 55 and 70 ºC were used with water activities between 10.75 and 85.11%. The model that best represented the drying curves was the Midilli model with an R² of 0.99. The model that best represented the hygroscopic balance curve of Indian grass leaves was that of Modified GAB with R² of 0.94. As the drying air temperature increased, the samples darkened at temperatures above 45 ºC.
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OLIVEIRA, F. da S. de et al. Modelagem matemática da cinética de secagem e equilíbrio higroscópico de folhas de Cymbopogon flexuosus. Research, Society and Development, Vargem Grande Paulista, v. 9, n. 7, p. e10973594, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i7.3594.
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