Processo de oxidação de compostos fenólicos da água residuária do processamento dos frutos do cafeeiro pela enzima peroxidase
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Resumo
A presente invenção refere-se à utilização de biocatalisadores, de eficiência conhecida na degradação de poluentes orgânicos, na oxidação de compostos fenólicos presentes em águas residuárias do processamento do café. Esta apresenta dois importantes diferenciais: (I) Utilização de enzima bruta extraída do nabo (Brassica campestre ssp. Rapifera), e das cascas de soja (Glycine max L.) sem purificação, sendo que esta última representa um resíduo gerado em abundância na industrialização de alimentos, o que toma favorável o emprego deste resíduo como fonte de enzima peroxidase em bio-processos; e (II) proposta de tratamento de águas residuárias do processamento do café, visto que nenhum tratamento enzimático já foi testado para tratar este tipo de águas residuárias.