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Gestão de qualidade em pequenas empresas processadoras de leite: situação atual e recomendações
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Editor
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
Faculdade, Instituto ou Escola
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Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extensão
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
A competitividade e sobrevivência dos laticínios brasileiros estão condicionadas à melhoria e
garantia da qualidade de seus produtos e a custos de produção competitivos. Gerenciar a qualidade na
cadeia de produção de leite e derivados visa proporcionar segurança ao consumidor e contribuir para a
satisfação de suas exigências, bem como proporcionar a todos os agentes da cadeia, benefícios, como a
redução de perdas e de custos. O objetivo deste estudo foi analisar de maneira comparativa as iniciativas
e os processos voltados à gestão da qualidade em três pequenas empresas processadoras de leite, veri car
as ações destas empresas para se adequarem a Instrução Normativa 51 (IN51) e propor recomendações
de melhorias na gestão da qualidade visando o aumento da competitividade das mesmas no mercado.
As empresas analisadas no estudo de caso demonstraram conhecimento das ferramentas e metodologias
da qualidade, mas ainda não possuem uma visão estratégica da gestão da qualidade que é essencial para
atender às necessidades e expectativas do consumidor
Abstract
The competitiveness and survival of
dairy Brazilians are subject to improvement
and quality assurance of its products and
competitive production costs. Manage quali-
ty in the production of dairy products aims to
provide consumer safety and help meet your
requirements and provide all actors in the
chain, bene ts such as reducing losses and
costs. The aim of this study was to analyze in
a comparative manner the initiatives and pro-
cesses aimed at quality management in three
small milk processing companies, check the
actions of these companies to suit Normative
51 (IN51) and propose recommendations for
improved management of quality in order to
increase competitiveness of companies in the
market. The companies examined in the case
study demonstrated knowledge of quality to-
ols and methodologies, but do not yet have a
strategic view of quality management which
is essential to meet the needs and expecta-
tions of consumers.
Descrição
Área de concentração
Linha de pesquisa
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
ISBN
DOI
Citação
CALHEIROS, C. A. et al. Gestão de qualidade em pequenas empresas processadoras de leite: situação atual e recomendações. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 65, n. 374, p. 17-25, maio / jun. 2010.