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Fungos associados a grãos de café (Coffea arabica L.) beneficiados no sudoeste da Bahia
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Grupo Paulista de Fitopatologia
Faculdade, Instituto ou Escola
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Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Diversos fa tores podem interferir na qu a lida de do ca fé,
especia lmente a qu eles rela ciona dos à s eta pa s pós-colheita de
processa mento e seca gem. Algu ma s espécies de fu ngos podem se
associar a grãos de café durante a pós-colheita , podendo oca siona r
a l te r a ç õe s i nd e se já v e i s. O ob j e t i vo d e st e e st u d o fo i a v a l i a r a
influência dos processa mentos via seca (natura l), seco em terreiro
de terra , e via ú mida (despolpa do), seco em terreiro de cimento,
t ra d ic i o na l me n te em p re g a do s n a r e gi ã o su do e st e d a B a h ia , n a
incidência de fungos em grãos de café beneficia dos produ zidos na
sa fra 2 0 0 7 /2 0 0 8 . O ex peri ment o c onsi stiu de 4 t ra ta ment os: a )
café natural de Barra do Choça; b) café natural de Encruzilhada; c)
café despolpado de Bar r a do C h oç a e d) c a fé despolpado de E nc ru zi lh a da ; e 5 r ep et iç õ es. Fo ra m c ol et a d a s 2 0 a m ostr a s d e
grã os de café oriu nda s de diferentes propriedades ca feeiras nestes
mu nicípios. Os r esu lta dos obtidos fora m a va lia d os pelo teste de
média s t de Bonferroni a 5 % de proba bilida de. Hou ve diferença
esta tí st ic a si gn ific a ti va e nt re o s tr a t a m ent os a na li sa do s pa ra a
i nfest a ç ã o fú ng ic a . Os gê ne r os d e te ct a d o s fo r a m : A sp e rg il l u s ,
Pen ic illium e Fusarium , sendo que o gênero Asp ergillu s foi o de
m a io r i n ci d ê n ci a , no q u a l fo r a m i d en t i fi ca d a s o i t o e sp é c ie s:
Aspergillus o c h r a c e u s , A . n i g e r , A . f l a v u s , A. fo e tid u s , A.
tub in ge nsis , A. au ric omus , A. so jae e A. oryzae . Foi detecta da a
ma ior incidência de fungos em grãos de café oriundos de
processamento natural do que de processamento despolpado.
Abstract
Several factors can affect the quality of coffee, especia lly those
rela ted to the post-ha rvest sta ges of processing a nd drying. Some
fu ngal species can a ssociate with coffee bea ns during post-ha rvest,
leading to undesirable alterations. The aim of this study was to evaluate
the influence of dry (natural) processing, on-land drying, and humid
(pulped) drying on cement floors, which are methods tra ditionally
used in the southwestern region of Bahia State, Brazil, on the incidence
of fungi on benefited coffee beans produced in the 2007/2008 harvest.
The experiment consisted of 4 treatments: a) natural coffee of Barra
do Choça ; b) natu ral coffee of Encruzilha da ; c) pu lped coffee of Barra do Choça and d) pulped coffee of Encruzilhada; and 5 replicates.
Twenty samples of coffee beans were collected from different coffee
growers in the above-mentioned cities. Results were evaluated using
Bonferroni ́s T test a t 5 % proba bility. Significa nt differences were
found between the analyzed treatments for fu ngal infesta tion. The
genera of detected fungi were: Aspergillus, Penicillium and Fusarium,
and Aspergillus had the highest incidence, with eight species identified:
Aspergillus ochraceus, A. niger, A. flavus, A. foetidus, A. tubingensis,
A. a uricomus, A. soja e and A. oryzae. The incidence of fungi was
higher in naturally processed than in pulped coffee beans.
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
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Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
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Citação
FERREIRA, G. F. P. et al. Fungos associados a grãos de café (Coffea arabica L.) beneficiados no sudoeste da Bahia. Summa Phytopathologica, Botucatu, v. 37, n. 3, p. 98-102, jul./set. 2011.