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Fenologia e características físico-químicas de frutos de abacateiros visando à extração de óleo
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Universidade Federal de Santa Maria
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Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
O abacateiro é uma frutífera altamente produtiva
que possui diversas cultivares, as quais apresentam grande
variação quanto à época de produção de frutos e quanto ao teor
de óleo na polpa. Estudos têm indicado que o óleo de abacate
assemelha-se ao azeite de oliva e pode ser empregado tanto na
indústria de cosméticos como no setor alimentício. O objetivo
deste trabalho foi avaliar as características fenológicas, físico-
químicas em cultivares de abacateiro nas condições das terras
altas da serra Mantiqueira em São Bento do Sapucaí - SP,
visando à extração de óleo. As avaliações foram efetuadas nas
cultivares ‘Ouro Verde’, ‘Wagner’, ‘Campinas’, ‘Paulistinha’,
‘Fuerte’, ‘Pedroso’, ‘Margarida’, ‘Hass’, ‘Fortuna’, ‘Quintal’
e ‘Reis’. Foram avaliadas as características fenológicas nos
ciclos 2008/09 e 2009/10, diâmetro longitudinal e transversal,
percentagens de polpa, casca e caroço em relação à massa total,
composição centesimal, além do perfi l dos principais ácidos
graxos presentes no óleo bruto extraído das cultivares ricas em
lipídeos. Os resultados indicam que o período de fl orescimento
variou de agosto a novembro e o de colheita de julho a novembro,
sendo a cultivar ‘Ouro Verde’ a mais precoce e Fuerte, Campinas
e Hass as mais tardias. Paulistinha e Reis apresentaram frutos de
maior diâmetro longitudinal, sendo que Paulistinha se destacou
com a maior porcentagem de polpa. Os maiores teores de lipídeos
na polpa foram obtidos nas cultivares ‘Fuerte’ e ‘Hass’, com
predomínio do ácido graxo oleico nas amostras analisadas.
Abstract
Avocado is a very productive plant. It has several
cultivars that present great variation on time of fruit production
and oil content in the pulp. Studies have indicated that the
avocado oil is similar to olive oil, and can be used in cosmetics
and also for human consumption. The objective of this study was to evaluate the phenological characteristics and fruit physico-
chemical conditions in avocado cultivars from the highlands
of Serra da Mantiqueira in São Bento do Sapucaí - SP aiming
oil extract. The evaluations were conducted on the cultivars
‘Ouro Verde’, ‘Wagner’, ‘Campinas’, ‘Paulistinha’, ‘Fuerte’,
‘Pedroso’, ‘Margarida’, ‘Hass’, ‘Fortuna’, ‘Quintal’ and ‘Reis’.
Were evaluated the phenological characteristics in 2008/09 and
2009/10 cicles, longitudinal and transverse diameter, percentage
of pulp, peel and seed against to the total mass, centesimal
composition and main acids present in the crude oil extracted
from cultivars rich in lipids. Results indicate that the fl owering
period ranged from August to November and harvesting from
July to November, the cultivar ‘Ouro Verde’ was the earliest and
Fuerte, Campinas and Hass were more delayed. Paulistinha and
Reis fruit had higher longitudinal diameter. Paulistinha stood out
with the highest percentage of pulp. The greatest concentration of
lipids in the pulp were obtained in cultivars ‘Fuerte’ and ‘Hass’
with predominance of oleic acid in the samples.
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
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DOI
Citação
OLIVEIRA, M. C. et al. Fenologia e características físico-químicas de frutos de abacateiros visando à extração de óleo. Ciência Rural, Santa Maria, v. 43, n. 3, p. 411-418, mar. 2013.