dissertação
Caracterização química de castanhas do Brasil produzidas ex situ
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Universidade Federal de Lavras
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Escola de Ciências Agrárias – ESAL
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Departamento de
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
Agência de fomento
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
Tipo de impacto
sociais
Tecnológico
econômicos
Tecnológico
econômicos
Áreas Temáticas da Extenção
meio_ambiente
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
ods_2_fome_zero
ods_9_industria_inovacao
ods_11_cidades_sustentaveis
ods_9_industria_inovacao
ods_11_cidades_sustentaveis
Dados abertos
Resumo
Até então, acreditava-se ser pouco provável que a castanheira do Brasil apresentasse produção relevante de frutos fora da sua área de ocorrência natural. Em observações preliminares, constatou-se que a frutificação em Minas Gerais ocorre na entressafra da produção na região Norte, o que é comercialmente interessante. A produção de castanhas do Brasil em Minas Gerais tem o potencial de gerar impactos significativos em várias áreas. Tecnologicamente, a caracterização química das castanhas produzidas ex-situ pode levar ao desenvolvimento de novas técnicas de cultivo e processamento. A análise detalhada da composição química dessas castanhas contribuirá para uma melhor compreensão de suas propriedades e benefícios à saúde. Caso se comprove que as castanhas são adequadas para exploração comercial, diversas novas oportunidades de pesquisa serão abertas em diferentes áreas. Na entomologia, por exemplo, será possível entender melhor a polinização da espécie em condições ex-situ. Nas ciências florestais, poderão ser propostas alternativas técnicas de produção silvicultural ex-situ. Além disso, a partir do conhecimento adquirido com a produção em Minas Gerais, o plantio da espécie poderá ser expandido para outras regiões do Brasil. A introdução desse cultivo pode também reduzir a dependência da produção restrita à região Norte. Os resultados deste projeto podem fornecer subsídios para avaliar o potencial de exploração comercial das castanhas, contribuindo para a inserção de mais um produto gerador de renda no agronegócio do estado.
Abstract
The Brazil nut tree (Bertholletia excelsa) is typical of the warm and humid climates of the Northern region of Brazil, with its seeds highly valued for their richness in unsaturated fatty acids and minerals. Although there have been few studies on cultivation outside its natural region, the recent fruiting in an experimental plantation in Lavras, MG, highlights the potential for the expansion of this crop to other regions. This study aimed to evaluate the chemical and nutritional characteristics of Brazil nuts from two harvests (2022 and 2023) produced in Minas Gerais, comparing them with samples from seven natural origins in the North. The evaluations included proximate composition, phenolic content, antioxidant activity, fatty acid profiles, organic acids, and mineral composition. No significant differences were observed between the nuts from MG and the North for most chemical and nutritional parameters. However, some differences were noted, such as lower levels of palmitic acid (11,54 ± 0,08% in MG compared to 15,00 ± 1,18%in the North) and higher concentrations of α-linolenic acid in MG. In the organic acid profile, malic acid predominated in MG (42,05 ± 2,88 mg/L), while tartaric and glucuronic acids predominated in the North (49,82 ± 17,78 mg/L). Regarding mineral composition, nuts from MG showed higher concentrations of potassium and magnesium, while selenium, barium, and calcium levels were statistically similar to those from natural regions. The principal component analysis (PCA) revealed significant dispersion among the nuts from the North, indicating the diversity in their chemical and nutritional composition. However, the nuts from MG showed greater proximity to samples from Pará, particularly due to variables related to potassium and magnesium. It can be concluded that the Brazil nuts cultivated in Minas Gerais integrate the extensive diversity observed among natural regions, being influenced by edaphoclimatic factors. Their chemical and nutritional characteristics highlight that, although grown ex-situ, these nuts share similarities with different natural origins, demonstrating that cultivation in Minas Gerais aligns with the natural variability of the species.
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SOUZA, Natália de Oliveira. Caracterização química de castanhas do Brasil produzidas ex situ. 2025. 59 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2025.