Embalagem multicamada antimicrobiana com agente ativo encapsulado
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Resumo
A produção de alimentos seguros microbiologicamente e mais próximos ao "natural" pode ser obtida através do uso de embalagens antimicrobianas que apresentam uma função ativa continua antimicrobiana para inibir ou eliminar os microorganismos indesejáveis durante o armazenamento e distribuição, proporcionando assim, uma redução na quantidade de conservantes nos alimentos. Dentre os antimicrobianos naturais, o alil isotiocianato (AIT), composto extraido de vegetal, volátil à temperatura ambiente, tem sido utilizado por inibir uma variedade de patógenos, a baixas concentrações. A presente invenção trata-se de uma embalagem antimicrobiana incorporada com antimicrobiano volátil encapsulado em nanocomposto para utilização em alimentos. A embalagem é produzida pela adição do nanocomposto e substância volátil antimicrobiana na solução filmogênica. O desenvolvimento de embalagem incorporada com um antimicrobiano volátil (alil-isotiocianato) é eficiente na conservação de alimentos. Em experimento realizado com frango cozido e desfiado inoculado com Salmonelia Choleraesuis acondicionado na embalagem multicamada antimicrobiana ao longo de 40 dias, observou-se a redução na contagem microbiológica.