Embalagem multicamada antimicrobiana com agente ativo encapsulado

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dc.creatorSoares, Nilda de Fatima Ferreira
dc.creatorDias, Marali Vilela
dc.creatorBorges, Soraia Vilela
dc.creatorCareli, Roberta Torres
dc.creatorMedeiros, Eber Antônio Alves
dc.date.accessioned2024-09-23T17:00:04Z
dc.date.available2024-09-23T17:00:04Z
dc.description.resumoA produção de alimentos seguros microbiologicamente e mais próximos ao "natural" pode ser obtida através do uso de embalagens antimicrobianas que apresentam uma função ativa continua antimicrobiana para inibir ou eliminar os microorganismos indesejáveis durante o armazenamento e distribuição, proporcionando assim, uma redução na quantidade de conservantes nos alimentos. Dentre os antimicrobianos naturais, o alil isotiocianato (AIT), composto extraido de vegetal, volátil à temperatura ambiente, tem sido utilizado por inibir uma variedade de patógenos, a baixas concentrações. A presente invenção trata-se de uma embalagem antimicrobiana incorporada com antimicrobiano volátil encapsulado em nanocomposto para utilização em alimentos. A embalagem é produzida pela adição do nanocomposto e substância volátil antimicrobiana na solução filmogênica. O desenvolvimento de embalagem incorporada com um antimicrobiano volátil (alil-isotiocianato) é eficiente na conservação de alimentos. Em experimento realizado com frango cozido e desfiado inoculado com Salmonelia Choleraesuis acondicionado na embalagem multicamada antimicrobiana ao longo de 40 dias, observou-se a redução na contagem microbiológica.pt_BR
dc.identifier.otherPI 1004748-4 A2pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/59478
dc.rights.holderUniversidade Federal de Viçosapt_BR
dc.rights.holderUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.titleEmbalagem multicamada antimicrobiana com agente ativo encapsuladopt_BR

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