Revestimento a base de isolado protéico de soro de leite para extensão da vida útil de ovos

dc.creator	Silva, Elisabeth Mary Cunha da
dc.creator	Soares, Rodrigo de Araújo
dc.creator	Borges, Soraia Vilela
dc.creator	Dias, Marali Vilela
dc.creator	Piccoli, Roberta Hilsdorf
dc.date.accessioned	2024-09-23T17:51:11Z
dc.date.available	2024-09-23T17:51:11Z
dc.description.resumo	A invenção ora apresentada diz respeito ao uso de isolado proteico de soro de leite, montmorilonita, glicerol e metabissulfito de sódio, para a elaboração de revestimento biodegradável de fonte natural e renovável, visando a extensão da vida útil de ovos comercializados in natura (em casca) armazenados à temperatura ambiente. Entre as características inovadoras está a utilização de ácido cítrico para ajuste do pH do revestimento à valores baixos (3,2), o que proporciona um revestimento com boas características mecânicas e baixa permeabilidade ao vapor de água. Testes mostraram que ovos revestidos com essa solução apresentaram vida útil maior que 40 dias quando estocados a temperatura de 25oC e umidade relativa de 70%.	pt_BR
dc.identifier.other	BR 10 2017 017641 0 A2	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufla.br/handle/1/59483
dc.rights.holder	Universidade Federal do Ceará	pt_BR
dc.title	Revestimento a base de isolado protéico de soro de leite para extensão da vida útil de ovos	pt_BR

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