Artigo
Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade
Carregando...
Notas
Data
Orientadores
Editores
Coorientadores
Membros de banca
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade de Coimbra (UC)
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Cachaça é uma bebida típica brasileira e um produto de grande relevância para o agronegócio
do país especialmente para o Estado de Minas Gerais. Por ser produzida praticamente
em todo o país, a bebida torna-se diferenciada pelos métodos de produção, pelas
características culturais e históricas que caracterizam cada região. Com isso, busca-se
cada vez mais a padronização de técnicas para a cadeia produtiva da bebida, visando manter a qualidade
exigida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O presente trabalho
objectivou-se avaliar a qualidade físico-química de 54 cachaças de diferentes cidades de Minas
Gerais/Brasil, analisando-as de acordo com os parâmetros de qualidade exigidos pelo MAPA. Pelos
resultados obtidos observa-se que o percentual de aceitabilidade da bebida variou de 72,22% para o
grau alcoólico a 100% para os ésteres e metanol, atestando a qualidade e o cuidado dos produtores
mineiros durante o processo de produção da bebida.
Abstract
Indisponível
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
ISBN
DOI
Citação
CARDOSO, M. das G. et al. Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade. Agrotec, Coimbra, n. 4, p. 112-115, 2012.
Link externo
Avaliação
Revisão
Suplementado Por
Referenciado Por
Licença Creative Commons
Exceto quando indicado de outra forma, a licença deste item é descrita como Attribution-NonCommercial 4.0 International