Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade
| dc.creator | Cardoso, Maria das Graças | |
| dc.creator | Zacaroni, Lidiany Mendonça | |
| dc.creator | Santiago, Wilder Douglas | |
| dc.creator | Rodrigues, Leonardo Milani Avelar | |
| dc.creator | Mendonça, João Guilherme Pereira | |
| dc.creator | Duarte, Felipe Cimino | |
| dc.creator | Machado, Ana Maria de Resende | |
| dc.creator | Ribeiro, Cleuza de Fátima e Silva | |
| dc.date.accessioned | 2020-07-15T10:38:13Z | |
| dc.date.available | 2020-07-15T10:38:13Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Indisponível | pt_BR |
| dc.description.resumo | Cachaça é uma bebida típica brasileira e um produto de grande relevância para o agronegócio do país especialmente para o Estado de Minas Gerais. Por ser produzida praticamente em todo o país, a bebida torna-se diferenciada pelos métodos de produção, pelas características culturais e históricas que caracterizam cada região. Com isso, busca-se cada vez mais a padronização de técnicas para a cadeia produtiva da bebida, visando manter a qualidade exigida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O presente trabalho objectivou-se avaliar a qualidade físico-química de 54 cachaças de diferentes cidades de Minas Gerais/Brasil, analisando-as de acordo com os parâmetros de qualidade exigidos pelo MAPA. Pelos resultados obtidos observa-se que o percentual de aceitabilidade da bebida variou de 72,22% para o grau alcoólico a 100% para os ésteres e metanol, atestando a qualidade e o cuidado dos produtores mineiros durante o processo de produção da bebida. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | CARDOSO, M. das G. et al. Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade. Agrotec, Coimbra, n. 4, p. 112-115, 2012. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufla.br/handle/1/41940 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade de Coimbra (UC) | pt_BR |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial 4.0 International | * |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial 4.0 International | |
| dc.rights | acesso aberto | pt_BR |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | |
| dc.source | Agrotec: revista técnico-científica agrícola | pt_BR |
| dc.subject | Cachaça | pt_BR |
| dc.subject | Aguardente | pt_BR |
| dc.subject | Bebida alcoólica | pt_BR |
| dc.subject | Agronegócio | pt_BR |
| dc.title | Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade | pt_BR |
| dc.type | Artigo | pt_BR |