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Métodos analíticos para detecção de micotoxinas em alimentos
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Resumo
A detecção de micotoxinas em alimentos são de extrema importância devido aos malefícios
que estas podem causar a quem as consome. Alimentos como cereais, oleaginosas, café,
leite, cacau e certos condimentos são mais propícios à ação das micotoxinas e por isso
requerem atenção. Uma breve revisão sobre as técnicas analíticas mais utilizadas para
detecção de micotoxinas é apresentada neste trabalho. Diferentes técnicas cromatográficas
foram descritas, porém, ressalta-se que estas são características para o alimento a ser
analisado e micotoxina que se deseja detectar.
Abstract
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
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CAMPOLINA, G. A.; CARDOSO, M. G.; BATISTA, L. R. Métodos analíticos para detecção de micotoxinas em alimentos. In: Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência dos Alimentos: TECALI 2022, 1., 2022. Anais [...]. Diamantina, MG: Even 3 Publicações, 2022. Versão online. Disponível em: https://www.even3.com.br/anais/tecali2021/484620-metodos-analiticos-para-deteccao-de-micotoxinas-em-alimentos/. Acesso em: 25 nov. 2022.