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Avaliação das propriedades de barreira de filmes de quitosana/montmorilonita para revestimento de couve de folhas (Brassica oleracea L. var. acephala)
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Resumo
Um dos métodos para otimização da vida útil de alimentos é o revestimento comestível. Neste trabalho,
filmes de quitosana incorporados de diferentes concentrações de montmorilonita foram sintetizados pelo método
casting. Suas morfologias e propriedades de barreira foram analisadas. Os filmes compostos somente por quitosana
e incorporados de 2% m/m de argilomineral apresentaram os melhores resultados e foram selecionados para o
revestimento de couve de folhas (Brassicaoleracea L. var. acephala).
Abstract
One of the methods for optimizing food shelf life is edible coating. In this work, chitosan films
incorporated with different concentrations of montmorillonite were synthesized by the casting method. Their
morphologies and barrier properties were analyzed. The films composed only of chitosan and incorporated with
2% w/w of clay presented the best results and were selected for the kale (Brassica oleracea L. var. acephala)
coating.
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DIAS, J. G. S. et al. Avaliação das propriedades de barreira de filmes de quitosana/montmorilonita para revestimento de couve de folhas (Brassica oleracea L. var. acephala). Revista Brasileira de Iniciação Científica, Itapetininga, v. 5, n. 3, p. 16-27, abr./jun. 2018.
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