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Engenharia de alimentos com enfoque no processamento de alimentos
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Editor
Universidade Federal de Lavras
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extensão
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Abstract
Descrição
Esta Cartilha tem como objetivo informar e desmitificar a população e
estudantes da área de alimentação sobre alguns conceitos de
alimentos processados, mostrar os reais benefícios e malefícios em
consumi-los com base em pesquisas científicas, algumas das
inovações realizadas pela ciência e pela indústria, a importância do
engenheiro de alimentos para a mudança da indústria alimentícia e
adequação a novas tendências, bem como servir de auxílio para
estudantes de engenharia de alimentos sobre as etapas de
processamento dos principais produtos alimentícios cárneos, lácteos,
vegetais e dos principais aditivos utilizados pela indústria de
alimentos.
Área de concentração
Linha de pesquisa
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
ISBN
DOI
Citação
HONORATO, D. R. da S.; PERES, A. de P. Engenharia de alimentos com enfoque no processamento de alimentos. Universidade Federal de Lavras: Lavras, 2021.