Maturação pós-colheita de híbridos de tomate heterozigotos no loco alcobaça
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Universidade Federal de Lavras
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Departamento de Ciência dos Alimentos
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
Agência de fomento
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos do desesenvolvimento sustentável
Dados abertos
Resumo
A qualidade pós-colheita de tomates está diretamente relacionada com
fatores pré-colheita, destacando-se a escolha do híbrido ideal. Estudou-se o
comportamento de três pares de híbridos quase isogênicos de tomates do grupo
multilocular durante sua maturação e avaliou-se a influência do loco alcobaça,
em heterozigose, sobre sua conservação e qualidade pós-colheita. O experimento
foi conduzido na Universidade Federal de Lavras, MG, em delineamento em
blocos casualizados com os pares de híbridos (Stevens x Flora Dade e Stevens x
TOM-559; Piedmont x Flora Dade e Piedmont xTOM-559; NC-8276 x Flora
Dade e NC-8276 xTOM-559) sendo avaliados em quatro estádios de maturação
("breaker", rosa, vermelho claro e vermelho), em quatro repetições. Em cada um
dos pares isogênicos citados, o híbrido, onde Flora Dade foi o genitor,
correspondeu ao genótipo normal (+/+), enquanto que o híbrido, onde o genitor
foi TOM-559, correspondeu ao genótipo heterozigoto para alcobaça (+/alc). A
qualidade dos frutos foi avaliada a partir de determinações físicas, físico-químicas, químicas e bioquímicas. O alelo alcobaça em heterozigose ampliou em
dois dias a vida pós-colheita dos frutos armazenados sob temperatura ambiente,
sem alterar sua pigmentação e níveis de pH e acidez total titulável (ATT). Os
teores de sólidos solúveis totais (SST), açúcares solúveis totais e SST/ATT nos
frutos alcobaça apresentaram-se, em média, superiores aos encontrados nos
frutos controle,enquanto as atividades das enzimas pectinametilesterase (PME) e
poligalacturonase (PG) e percentagem de solubilização de substâncias pécticas
mostraram-se inferiores. A textura, bem como os compostos de parede celular
não foram afetados pelo alelo alcobaça nos estádios predeterminados de
maturação dos frutos. O comportamento dos híbridos alcobaça, durante sua
maturação,foi semelhante aos normais, sendo marcado por intenso amaciamento
acompanhado por incremento na atividade da PG, solubilização e
despolimerização de substâncias pécticase "turnover" de açúcares neutros da
fração hemicelulósica. A utilização do alelo alcobaça em heterozigose no
melhoramento genético apresentou-se como uma ferramenta viável na obtenção de
híbridos de elevado valor comercial.
Abstract
There is a direct relationship between the postharvest quality of tomatoes
and preharvest factors, notably the choice of ideal hybrid. The behavior of three
pairs of nearing isogenics hybrids of tomatoes of plurilocular group during its
maturation was studied and the effect of the alcobaça loci in heterozygosis on its
conservation and postharvest quality was evaluated. The trial was carried out in
UFLA, MG, with a randomized complete block design. The pairs of hybrids
(Stevens x Flora Dade and Stevens xTOM-559; Piedmont x Flora Dade and
Piedmont xTOM-559; NC-8276 x Flora Dade and NC-8276 xTOM-559) were
evaluated in four stages of maturation (breaker, pink, light-red and red) in four
replications. The hybrids where the Flora Dade was the genitor corresponded to
the normal genotype (+/+) while the hybrid where the TOM-559 was the genitor
corresponded to the heterozygous genotype to alcobaça (+/alc). The quality of the
fruits was determined through physical, physico-chemical, chemical and
biochemical analyses. For the alcobaça allele in heterozygous, the postharvest life
of the fruits stored under room temperature was extended for two days, without
changes in pigmentation and levels of pH as well as the titrable total acidity
(TTA). The levels of total soluble solids (TSS), total soluble sugars and
TSS/TTA ratio in the alcobaça fruits were, in average, higher compared to the
values observed for the control, while the activities of the pectinmethylesterase
(PME) and polygalacturonase (PG) enzymes and solubilization percentage of
pectic substances were less pronounced. The texture and the cell wall compounds
were not affected by the alcobaça allele in pre-determined stages of maturation.
The behavior of alcobaça hybrids, during the maturation, was similar to that of
the normal ones, characterized by intense softening associated with an increase in
PG activity, solubilization and depolymerization of pectic substances and
turnover of neutral sugars of hemicellulosic fraction. The use of the alcobaça
allele in heterozygous in the genetic breeding presented as aviable instrument in
the obtention of hybrids of high commercial value.
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Impacto da pesquisa
Resumen
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Citação
VILAS BOAS, E. V. de B. Maturação pós-colheita de híbridos de tomate heterozigotos no loco alcobaça. 1998. 105 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1998.