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Engenharia de alimentos com enfoque no processamento: bioprocessos e aproveitamento de subprodutos alimentícios
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Editor
Universidade Federal de Lavras
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extensão
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Abstract
Descrição
Esta Cartilha tem como objetivo informar e desmitificar a população
e estudantes da área de alimentação sobre os bioprocessos na
produção de alimentos, mostrar os reais benefícios e malefícios em
consumi-los com base em pesquisas científicas, algumas das
inovações realizadas pela ciência e pela indústria; também tem por
objetivo informar sobre o aproveitamento de subprodutos resultante
do processamento de alimentos de origem vegetal, seu valor
nutricional, importância e aplicações em novos produtos, bem como
servir de auxílio para estudantes de engenharia de alimentos sobre
as etapas de bioprocessos e as inovações da área.
Área de concentração
Linha de pesquisa
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
ISBN
DOI
Citação
HONORATO, D. R. da S.; PERES, A. de P. Engenharia de alimentos com enfoque no processamento: bioprocessos e aproveitamento de subprodutos alimentícios. Universidade Federal de Lavras: Lavras, 2021.