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Title: Alterações químicas, sensoriais e microscópicas do café cereja descascado em função da taxa de remoção de água
Other Titles: Chemical, sensorial and microscopic alterations of the peeled coffee cherry as related with water removal rate
Authors: Alves, Eduardo
Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
Borém, Flávio Meira
Biaggioni, Marco Antônio
Keywords: Café - Qualidade
Café - Secagem
Café - Microscopia
Issue Date: 15-Aug-2014
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: MARQUES, E. R. Alterações químicas, sensoriais e microscópicas do café cereja descascado em função da taxa de remoção de água. 2006. 85 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2855
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