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Título: Efeito da nucleação secundária sobre a cristalização do doce de leite
Título(s) alternativo(s): Effect of the secondary nucleation in the crystallization of "Doce de Leite"
Autores: Ferrua, Fabiana Queiroz
Magalhães, Fernando Antônio Resplande
Silva, Paulo Henrique Fonseca da
Palavras-chave: Doce de leite - Cristalização
Doce de leite - Lactose
Nucleação secundária
Secondary nucleation
Data do documento: 19-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: PERRONE, I. T. Efeito da nucleação secundária sobre a cristalização do doce de leite. 2006. 49 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2987
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