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Title: Otimização do processo de torração do café pelo monitoramento de parâmetros e propriedades físicas e sensoriais
Other Titles: Optimization of the roasting coffee process by the monitoring of physical and sensory parameter, property
Authors: Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
Corrêa, Jefferson Luiz Gomes
Alves, José Guilherme Lembi Ferreira
Keywords: Café - Análise organoléptica
Café - Processo de torração
Coffee
Issue Date: 20-Aug-2014
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: SILVA, J. R. Otimização do processo de torração do café pelo monitoramento de parâmetros e propriedades físicas e sensoriais. 2008. 71 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2008.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3063
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