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Title: Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
Authors: Pereira, Joelma
Vilela, Evodio Ribeiro
Barcelos, Maria de Fátima Piccolo
Piccoli, Roberta Hilsdorf
Contado, José Luís
Keywords: Pão de queijo - Congelamento
Pão de queijo - Análise sensorial
Análise microbiológica
Cheese Bread - Freezing
Cheese Bread - Sensory Analysis
Microbiological analysis
Issue Date: 11-Jan-2019
Publisher: Universidade Federal de Lavras
Citation: SILVA, R. P. G. Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo. 2019. 104 p. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.
Abstract: Resumo Indisponível.
Description: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35540
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