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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35540| Título: | Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo |
| Autores: | Pereira, Joelma Vilela, Evodio Ribeiro Barcelos, Maria de Fátima Piccolo Piccoli, Roberta Hilsdorf Contado, José Luís |
| Palavras-chave: | Pão de queijo - Congelamento Pão de queijo - Análise sensorial Análise microbiológica Cheese Bread - Freezing Cheese Bread - Sensory Analysis Microbiological analysis |
| Data do documento: | 11-Jan-2019 |
| Editor: | Universidade Federal de Lavras |
| Citação: | SILVA, R. P. G. Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo. 2019. 104 p. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005. |
| Resumo: | Resumo Indisponível. |
| Descrição: | Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35540 |
| Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| TESE_Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo.pdf | 4,72 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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