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Title: Desenvolvimento de um produto similar ao tofu com base na combinação de extrato de soja e soro de leite
Authors: Barcelos, Maria de Fátima Piccolo
Zito, Roberto Kazuhiko
Saczk, Ademir Aparecida
Cardoso, Maria das Graças
Piccoli, Roberta Hilsdorf
Abreu, Luiz Ronaldo de
Keywords: Ácido lático - Aspectos nutricionais
Todfu - Vida de prateleira
Isoflavonas
Lactic Acid - Nutritional Aspects
Todfu - Shelf Life
Isoflavonas
Issue Date: 11-Jan-2019
Publisher: Universidade Federal de Lavras
Citation: CIABOTTI, S. Desenvolvimento de um produto similar ao tofu com base na combinação de extrato de soja e soro de leite. 2007. 168 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.
Abstract: Resumo Indisponível.
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URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35665
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