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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5499| Title: | Avaliação de agentes de corpo nas propriedades físico-químicas, sensoriais e reológicas de doces diet de frutas do cerrado elaborados compectina de baixo e alto grau de metoxilação |
| Other Titles: | Evaluation of bulk agents in the physicochemical properties, sensory and rheological of sweet diets native fruits elaborated with high pectin and low degree of methoxylation |
| Authors: | Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta Queiroz, Fabiana Borges, Soraia Vilela Menezes, Camila Carvalho |
| Keywords: | Agente de corpo Propriedades físico-químicas Propriedades reológicas Atributos Sensoriais Pectina Bulk Agents Physicalchemical properties Rheological properties Sensory attributes Pectin |
| Issue Date: | 27-Apr-2015 |
| Publisher: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citation: | FARIAS, T. R. T. Avaliação de agentesde corpo nas propriedades físico-químicas, sensoriais e reológicas de doces diet de frutas do cerrado elaborados compectina de baixo e alto grau de metoxilação. 2015. 168p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2015. |
| Description: | Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5499 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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