Browsing by Author Pereira, Joelma

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2009Caracterização da farinha de banana verdeBorges, Antonia de Maria; Pereira, Joelma; Lucena, Eliseu Marlônio Pereira de
22-Apr-2010Caracterização física, química e tecnológica do polvilho azedoMachado, Antônio Vitor; Araújo, Francisca Marta Machado Casado de; Pereira, Joelma
4-Jan-2019Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijoPereira, Joelma
30-Apr-2015Características físicas e químicas de cultivares de milho para produção de minimilhoVon Pinho, Renzo Garcia; Carvalho, Graciela Silva; Rodrigues, Victor do Nascimento; Pereira, Joelma
2015Carotenoid retention in minimally processed biofortified green corn stored under retail marketing conditionsBarbosa, Natália Alves; Paes, Maria Cristina Dias; Guimarães, Paulo Evaristo de Oliveira; Pereira, Joelma
2019Characterization of arrowroot starch in different agronomic managementsSouza, Douglas Correa de; Silva, Rogério de Jesus; Guerra, Thiago Sampaio; Silva, Luis Felipe Lima e; Resende, Luciane Vilela; Pereira, Joelma
14-Jun-2010Comparação de metodologias para detecção de fungos em arroz irradiadoGuimarães, Ívina Catarina de Oliveira; Pereira, Joelma; Cornélio, Vanda Maria de Oliveira; Batista, Luís Roberto; Evangelista, Roseane Maria; Ferreira, Eric Batista
30-Apr-2015Comparação entre a composição química determinada e a declarada na embalagem de diferentes marcas de pão de queijoPereira, Joelma; Silva, Rossana Pierangeli Godinho; Nery, Fernanda Carlota; Vilela, Evódio Ribeiro
30-Apr-2015Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de formaContado, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca; Pereira, Joelma; Evangelista, Suzana Reis; Lima Júnior, Fausto Alves; Romano, Lara Mendonça; Couto, Elizandra Milagre
30-Apr-2015Determinação da cor, imagem superficial topográfica e ângulo de contato de biofilmes de diferentes fontes de amidoSilva, Washington Azevêdo da; Pereira, Joelma; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de; Ferrua, Fabiana Queiroz
30-Apr-2015Efeito do congelamento nas características físicas e químicas do pão de queijoSilva, Rossana Pierangeli Godinho; Pereira, Joelma; Nery, Fernanda Carlota; Vilela, Evódio Ribeiro
30-Apr-2015Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijoMachado, Antônio Vitor; Pereira, Joelma
30-Apr-2015Estabilidade da pré-mistura de bolo elaborada com 60% de farinha de banana verdeBorges, Antonia de Maria; Pereira, Joelma; Silva Júnior, Antenor; Lucena, Eliseu Marlônio Pereira de; Sales, Júlio Cesar de
2020Experimental techniques for the extraction of taro mucilage with enhanced emulsifier properties using chemical characterizationAndrade, Luan Alberto; Silva, Daniele Aparecida de Oliveira; Nunes, Cleiton Antonio; Pereira, Joelma
Apr-2017Extraction and properties of starches from the non-traditional vegetables Yam and TaroAndrade, Luan Alberto; Barbosa, Natália Alves; Pereira, Joelma
2015Farinha desmucilada de taro utilizada na elaboração de bolosAndrade, Luan Alberto; Nagata, Carina Lumie Pereira; Assumpção, Giovana Maria Pereira; Gonçalves, Gilma Auxiliadora Santos; Pereira, Joelma
3-Oct-2014Harvesting, processing and quality control of oil radish seedsNery, Marcela Carlota; Carvalho, Maria Laene Moreira de; Oliveira, Andréa dos Santos; Pereira, Joelma; Nery, Fernanda Carlota
4-Jan-2009Identificação de Aspergillus spp. toxigênico em arrozGuimarães, Ívina Catarina de Oliveira; Souza, Adriana Régia Marques; Cornélio, Vanda Maria de Oliveira; Pereira, Joelma; Villela, Valéria Andrade
Aug-2017Influence of the addition of microencapsulated Swiss cheese bioaroma on the technical and sensory qualities of cheese breadSilva, Eric Keven; Hijo, Ariel Antonio C. Toledo; Costa, Joyce Maria G. da; Marques, Gerson R.; Pereira, Joelma; Borges, Soraia V.
1-Apr-2013Microstructural and rheological properties of irradiated riceGuimarães, Ívina Catarina de Oliveira; Pereira, Joelma; Cornélio, Vanda Maria de Oliveira; Batista, Luiz Roberto; Ferreira, Eric Batista