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Title: Uso de protease de Bacillus spp na hidrólise proteica de farinha de feijão (Phaseolus vulgaris L.)
Other Titles: Use of Bacillus spp. protease to improve protein hydrolysis of bean (Phaseolus vulgaris L) flour
Authors: Schwan, Rosane Freitas
Abreu, Celeste Maria Patto de
Schwan-Estrada, Kátia Regina Freitas
Piccoli, Roberta Hilsdorf
Silva, Cristina Ferreira
Keywords: Protease
Feijão
Enzimas proteolíticas
Soro de leite
Bacillus (Bacteria)
Issue Date: 15-Aug-2014
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: DIAS, D. R. Uso de protease de Bacillus spp. na hidrólise protéica de farinha de feijão (Phaseolus vulgaris L.). 2007. 131 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2828
Appears in Collections:Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses)



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