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metadata.artigo.dc.title: Cachaça sob uma perspectiva histórica, cultural e simbólica
metadata.artigo.dc.creator: Andrade, Lília Paula
Brito, Mozar José de
Andrade, Luis Fernando Silva
Paiva, André Luiz de
Brito, Valéria da Glória Pereira
metadata.artigo.dc.subject: Cachaça - Perspectiva histórica
Cachaça - Historical Perspective
metadata.artigo.dc.publisher: Unichristus
metadata.artigo.dc.date.issued: Jul-2018
metadata.artigo.dc.identifier.citation: ANDRADE, L. P. et al. Cachaça sob uma perspectiva histórica, cultural e simbólica. Revista Gestão em Análise, Fortaleza, v. 7, n. 2, p. 184-201, jul./dez. 2018.
metadata.artigo.dc.description.resumo: Buscou-se, neste ensaio teórico, compreender como se deu o processo de institucionalização da cachaça no Brasil em relação, especificamente, à história de produção e de inserção mercadológica, destacando os efeitos sociais e culturais ao longo do tempo. Percebeu-se que a bebida existe desde o Brasil Colônia, mas que, apenas nos últimos anos, o setor de cachaça tem sido organizado e reconhecido institucionalmente. Apesar disso, os produtores têm encontrado muitos desafios para se regularizar e padronizar o processo produtivo de acordo com as exigências do atual contexto político e sociocultural.
metadata.artigo.dc.description.abstract: It is the purpose of this theoretical essay to understand how the process of institutionalization of cachaça in Brazil occurred in relation specifically to their production histories and market insertion highlighting the social and cultural effects over time. The main results show that the drink exists since the Brazilian colonial period, but only in recent years the cachaça sector has been organized and recognized institutionally. Nevertheless, producers have found many challenges to regularize and standardize the production process according to the requirements of the current political context and cultural partner.
metadata.artigo.dc.identifier.uri: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35284
metadata.artigo.dc.language: pt_BR
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