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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36724| Title: | Desenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). |
| Other Titles: | Development of sweet breads with added nutritional and functional value from pulp and mangaba flour (Hancornia speciosa Gomes) and pequi peel flour (Caryocar brasiliense Camb.) |
| Authors: | Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros Carvalho, Elisângela Elena Nunes de Pereira, Joelma Silva, Edson Pablo da |
| Keywords: | Pequi - Farinha Mangaba - Farinha Panificação Baking Alimentos enriquecidos Enriched foods Hancornia speciosa Gomes Caryocar brasiliense Camb. |
| Issue Date: | 6-Sep-2019 |
| Publisher: | Universidade Federal de Lavras |
| Citation: | RODRIGUES, L. F. Desenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). 2019. 110 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019. |
| Abstract: | Ciência de Alimentos |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36724 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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