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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36724| Título: | Desenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). |
| Título(s) alternativo(s): | Development of sweet breads with added nutritional and functional value from pulp and mangaba flour (Hancornia speciosa Gomes) and pequi peel flour (Caryocar brasiliense Camb.) |
| Autores: | Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros Carvalho, Elisângela Elena Nunes de Pereira, Joelma Silva, Edson Pablo da |
| Palavras-chave: | Pequi - Farinha Mangaba - Farinha Panificação Baking Alimentos enriquecidos Enriched foods Hancornia speciosa Gomes Caryocar brasiliense Camb. |
| Data do documento: | 6-Set-2019 |
| Editor: | Universidade Federal de Lavras |
| Citação: | RODRIGUES, L. F. Desenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). 2019. 110 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019. |
| Resumo: | Ciência de Alimentos |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36724 |
| Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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