TCC
Caracterização do óleo de café verde e a solubilidade em etanol e isopropanol
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Universidade Federal de Lavras
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Departamento de Ciência dos Alimentos
Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Óleo de café verde pode ser extraído por solventes e é utilizado na indústria de alimentos,
farmacêutica e na produção de cosméticos, sendo a temperatura um dos parâmetros que
influenciam no desempenho da extração por solventes. O objetivo do trabalho é avaliar o
efeito da temperatura na solubilidade do óleo de café verde nos solventes isopropanol e
etanol entre as temperaturas de 298K a 328K, e quantificar a razão mássica de solvente na
fase rafinado e extrato, caracterizar o óleo com relação ao seu teor de ácidos graxos livre, a
oxidação do óleo, e determinar o coeficiente de expansão térmica. A miscibilidade entre o
etanol e óleo aumenta à medida que a temperatura se eleva, com isapropanol determinou-se
que em 298 K os compostos se solubilizam por completo. O perfil de ácidos graxos foi
encontrado através de cromatografia gasosa, observando que os principais compostos encontrados
foram ácidos linoleico e palmítico. Com relação ao índice de acidez foi encontrado 4,768 ± 0,013 mg de KOH/g de óleo e o índice de iodo obtido 93,2628 g I2 / 100g de óleo.O coeficiente de expansão térmica obtido foi 5,8359X10-4 °C, observou-se que o óleo de café verde apresenta algumas características similares a outros óleos estudados e uma solubilidade crescente com aumento da temperatura, sendo o isopropanol com melhor eficiência.