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Tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da polpa de gabiroba, polpa de gabiroba e farinha da casca de pequi
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A presente publicação foi elaborada com o intuito de estimular o consumo de frutos de ocorrência no Cerrado brasileiro, a partir de sua introdução em produtos alimentícios e de agregar valor nutricional, funcional e sensorial a produtos de panificação. “A tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da casca de pequi, farinha da polpa de gabiroba e polpa de gabiroba” visa disponibilizar de forma simples e objetiva as informações necessárias para a elaboração desses novos produtos e de informar nutricionistas e manipuladores de alimentos (merendeiras/os) quanto as possibilidade de uso desses produtos.
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Agência de desenvolvimento
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CUNHA, M. C. da et al. Tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da polpa de gabiroba, polpa de gabiroba e farinha da casca de pequi. Lavras, [S.n.], 2020. 12 p.
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