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Tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da casca e polpa de pequi
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Resumo
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Descrição
[...] objetiva-se, com esta cartilha, apresentar a tecnologia de fabricação dos pães doces de pequi de maneira simples e acessível, passível de ser aplicada por pequenas empresas, agentes da agricultura familiar, em escolas e até mesmo em casa. Objetiva, ainda, fomentar a diversificação da merenda escolar com pães enriquecidos nutricionalmente e com potencial sensorial e funcional, o que pode ser estendido para toda a população, a despeito de sua faixa etária, estilo de vida e classe social.
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
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CUNHA, M. C. da et al. Tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da casca e polpa de pequi. Lavras: [S.n.], 2020. 13 p.
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