Farinha e extrato antociânico da casca de jabuticaba utilizado como aditivos de alimentos
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Resumo
Esta invenção relata o uso da farinha da casca de jabuticaba e do extrato antociânico destas cascas como aditivo natural que pode ser utilizado na indústria alimentícia. Ela é especialmente direcionada para a indústria alimentícia devido aos diversos benefícios que pode trazer a saúde pelo elevado teor de fibras, vitamina C e atividade antioxidante. Assim, trata-se de um corante natural que já foi testado e aprovado por meio de teste de aceitação (análise sensorial). Este aditivo possui caracteristicas particulares por se tratar de um corante natural que apresenta outros benefícios além da cor, o que o faz diferir dos demais corantes que só tem a propriedade da cor.